美食的根本可能是味道,也可能是某段美好的記憶,也是我們再次連結某人、某段時光的捷徑。如果有天,我們不斷回憶、思念起某個味道時,是否真正念想的其實是一個人或是一個地方?現年96歲的劉姥姥生於廣東,先生則曾在重慶居住,兩人在台灣相識、相知、結䄜,婚後落戶在高雄岡山眷村中,在那物資不豐的年代,劉姥姥回憶家中的餐桌上,總能看到先生家鄉祖傳的四川花椒油,雖然當時眷村中很多家庭都會自製這一味,但就是沒有自家的香麻夠味。先生意外過世後,劉姥姥承襲這個配方並傳承下來,現在更與孫女一起製作,要繼續傳承這源自四川重慶,帶著縷縷思念、淡淡鄉愁的傳家私房美味~吃什麼都要加,加什麼都好吃「劉姥姥花椒油」。

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⛳ 「劉姥姥花椒油」

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花椒擁有的獨特香味,是川菜廚師烹飪的必備調味品之一,可去除食材的腥膻味,也能為菜餚增香並刺激味蕾,用於烤、炸、煎、燒或涼拌…等,各式菜餚的製作都適合,如果你也喜歡花椒獨特的味道,現在有了更方便、快速的取得方式。

 

以四川頂級大紅袍花椒及金陽青花椒秘製的「劉姥姥」花椒油、花椒酥,只要加一點就能讓食物更味美鮮香、麻而不辣,風味清爽又開胃,可入菜調味或直接做為沾料使用。(🔺 「劉姥姥花椒油」提醒大家:花椒油若經高溫久煮後易發苦味,可直接於起鍋後的菜餚上依個人口味酌量滴上數滴即可。)

 

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⭕️ 紅花椒油

紅花椒油是「劉姥姥花椒油」的招牌味道,是由大紅袍花椒再搭配多種香料煉製後的精華成果,花椒香氣醇厚、香麻持久,這應該也是大家最熟悉的花椒味道。

我個人偏好將「紅花椒油」加到沾醬中(尤其是水餃沾醬),「紅花椒油」頗適合搭配肉類,而水餃的餡料剛好大都是肉類。另外,在拌麵時加幾滴拌入也很適合。

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⭕️ 青花椒油

花椒大致上可分爲紅花椒、青花椒兩大類,青花椒不是紅花椒的小時候(雖然我本來也是這麼認為,但這是錯的),它們是兩個不同的花椒品種。

 

「劉姥姥-青花椒油」是使用青花椒再搭配多種香料製作,一開瓶就聞的到淡淡檸檬、萊姆香氣,比起「紅花椒油」,「劉姥姥-青花椒油」的香氣多了一份清爽感,很適合用於魚類、海鮮類料理,搭配我的鮮蝦水餃也超搭。在香氣上「青花椒油」雖然不如「紅花椒油」來的濃重,但是它清新柔和的香味與更為明顯的麻勁,是「紅花椒油」無法取代的。

 

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⭕️ 麻椒花椒油

這應該是嗜辣者的最愛,麻與辣的完美結合。製作「麻椒花椒油」的食材中,融合了紅花椒、青花椒、生辣椒、二種乾辣椒及多種香料,根本神還原麻辣鍋的香辣滋味,適合無辣不歡的重口味者。

 

如果你不是重辣食物的愛好者的話,請慎嚐!隨身帶著,吃麻辣火鍋時如果覺得不夠味時,加一點在鍋中,立馬讓你嘴脣、舌頭都發顫,連說好吃。

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📸 劉姥姥紅花椒酥

「劉姥姥」家的花椒酥有青、紅兩種,個人偏好濃、重系花椒味,再加上我對肉類食物的偏好,所以選了「紅花椒酥」。

 

五辛素的「劉姥姥紅花椒酥」已經是熟食,可直接用於拌麵、拌菜加進沾醬中增香品嚐。如果平時有在下廚的朋友,也可以將它加進麻辣火鍋,或是在煮滷味、滷肉時加進滷包中使用,為滷汁增添麻香氣息。

 

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📸 劉姥姥紅花椒油 100ml NT $490

如果你和我一樣喜歡某一種花椒的味道,「劉姥姥花椒油」也有100ml大瓶裝的,適合重度使用者或經常下廚者。大罐吔,呷卡顧!

 

 

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你是否也常覺得,每天要面對的三餐看似簡單,卻也經常讓人感到煩腦!不論你是喜歡在家開伙煮食或是天天外食的老外,明明食物的選擇卻是那麼多,但偶爾一定也會有不知道這餐要煮什麼?要吃什麼?的困擾。此時,家中如果有常備「劉姥姥花椒油」,就能輕鬆料理煮食一餐。如果你是常在辦公室用餐、吃便當的朋友,也可以放一組「劉姥姥花椒油」迷你隨身瓶在公司或隨身包包中,相信你再也不用擔心食慾問題。

 

 

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📣 本檔次粉絲互動抽獎活動,將〝同時於「旅人筆記」的FBIGIDwemedia.tw)舉辦(IGFB各有4個名額,合計將抽出8位中獎者)。

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🎁 獎項:「劉姥姥花椒油」〝花椒油(迷你瓶)+花椒酥(100g袋裝)〞各1(口味皆隨機)/4

🎊 2022/10/2 23:59留言截止,10/3FB該篇PO文留言處,公佈得獎者

🔺 得獎者需於10/4 23:59前私訊我,並提供分享至FB個人動態的截圖、獎項寄送所需姓名、電話、地址資訊,逾期視同放棄中獎資格喔!!

🌺 獎品將由廠家寄出,不需自付運費,寄送地區僅限台灣。

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1. 本活動每人以參加一次為限。

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4. 參加粉絲於參加本活動之同時,即同意接受本活動之活動辦法與注意事項之規範。

5. 本主辦單位保有隨時修改及終止本活動與贈品之權利。

6. 中獎者需在公佈中獎後,回覆時間內提供資料,逾期視同放棄,不另補抽。

※廣編稿

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