正宗星馬風味叻沙「國際喇沙節」娘惹/咖哩海鮮喇沙摻摻、娘惹雞飯｜不必出國也能吃的到（文末菜單）－旅人筆記 WeMedia.tw

平價又好吃的台北海南雞飯推薦「瑞記海南雞飯」！將產地直送新鮮溫體雞，搭配低溫烹煮舒肥料理法，將雞肉烹煮出鮮甜、軟嫩的極致口感，這是一家對雞肉、米都很講究，好吃又價格親民的海南雞飯餐廳。現在「瑞記海南雞飯」推出全新南洋風味活動「國際叻沙節International Laksa Festival」，新品包含「娘惹叻沙摻摻」、「咖哩叻沙摻摻」、「娘惹雞飯」、「娘惹芽菜」及「娘惹冷豆腐」等。不論你是喜歡原本的正宗海南雞飯或新品叻沙、娘惹南洋風味的朋友，現在你都能在「瑞記」找到所愛。

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⛳ 「瑞記海南雞飯內湖(成功)店」

📌 Add：台北市內湖區成功路三段173號【近捷運文德站、內湖站】

📞 Tel：02-8792-2955

🕛 Business time：From Sunday to Saturdya: 11:30 -21:00

📸 海南肉雞（半雞） Haif Chicken

綜合了雞胸、雞翅等，多個雞肉部位，很適合有選擇障礙的朋友，可以一次品嚐多種部位雞肉的口感。

我選的是肉雞，肉質軟嫩、含水份量高，雞皮Q彈、雞肉柔嫩，喜歡品嚐雞肉的朋友可以試試。加入黃薑粉一起煮，讓雞皮有著明顯豔黃色澤，這是「瑞記海南雞飯」的特色。

雖然今天是特別來嚐試新品「國際叻沙節」南洋風味新菜式的，但看到呈現豔黃色澤的雞肉，就又忍不住點了半隻。舒肥法烹煮的雞肉，搭配師傅嫻熟去骨處理及三款秘製沾醬，「瑞記」的雞肉，不論是肉雞或是土雞都是我最愛的雞肉。

「瑞記海南雞飯」主角當然是「雞」，不過，點雞會隨餐提供搭配雞肉的三種沾醬「新加坡的廣祥泰醬油、辣醬、蔥醬」，也不得不提一下。蔥醬可以拌飯、辣醬適合無辣不歡的朋友，我個人則特別偏好搭配廣祥泰醬油，

微辣的口味上很能夠襯托出雞肉的鮮甜，又能不搶走雞肉的鮮味。如果是喜歡嚐鮮的朋友，也能將廣祥泰醬油、辣醬、蔥醬，三種沾醬交互搭配使用，透過了鹹、辣、鮮香交互與雞肉搭配品嚐，帶來口感層次的多元變化。

📸 娘惹海鮮喇沙摻摻

娘惹菜算是將傳統中國菜烹調手法與南洋香料結合的一種菜系，一次結合了甜酸、辛香與辣感…等，多種香料的風味，口味偏濃重，是我最喜歡的南洋風味之一。這碗「娘惹海鮮喇沙摻摻」用料大方，蝦、炸豆腐、水煮蛋、芽菜、青菜…等，配料非常豐富。

其中的蝦是對半剖去腸泥的，沒有腸泥的蝦子口感滿分。米粉與麵條混搭的組合，口感也很有層次，搭配上娘惹與喇沙結合的湯底，散發出的椰香與奶香氣息，入口鹹香微辣並帶有海鮮的甜味，喜歡品嚐濃郁系湯麵料理的朋友應該都會喜歡這道，常吃也吃不膩的味道。

📸 娘惹雞飯

不同於原本店內雞肉的舒肥烹調手法，「娘惹雞飯」的雞肉，使用的是熟成製程，過程中刻意的減少雞肉的含水量，並讓雞肉的肉質更緊實，味道也更加的濃郁，搭配上香濃微辣的娘惹醬汁，更能嚐出雞肉的口感與獨特而濃郁的娘惹南洋風情。

「娘惹雞飯」的雞肉好吃不在話下外，它所搭配的米飯也很用心，粒粒分明、口感Q彈。而雞肉除了配飯，也可以搭配襯底的爽脆芽菜一起吃，即能減了吃肉的膩感，又能增加脆口的層次感。

📸 蔥油拌手撕雞

蔥油的香氣很鮮明，處理成小塊的雞肉，讓肉質更顯的軟嫩不柴澀，這道牙口不好的老人家，應該也能很輕鬆的品嚐。蔥油調味讓雞肉吃起來除了鮮嫩外，又特別帶有油蔥的香氣，香滑順口又美味。

📸 雞汁鮮玉米

將玉米以切片方式料理，既吃的到玉米口感，又不用擔心啃食玉米的吃相（如果是不熟的朋友一起吃飯，這點就很重要）。

使用了奶油、雞汁…等特調醬汁調味，最後再撒上羅勒粉。「雞汁鮮玉米」入口香甜多汁，吃的到奶香、雞油香及玉米的甜味，也很爽口，是一道大人、小孩都喜歡的美味。

📸 桔仔茶（凍飲）

吃飯怎能少了冷涼的飲料，冰涼的「桔仔茶」酸酸甜甜的口感，入口時的那份沁心透涼的暢快，是夏天裡最清凉痛快的體驗。

「叻沙（Laksa或ラクサ）是馬來西亞的代表性料理，也是《CNN》旅遊網站全球50大美食的第7名，《赫芬頓郵報》死前必嘗的世界十大美食。而海南雞飯是早期移民潮中，隨著華工的移民，傳入泰國、印尼與新馬一帶，之後普遍流行於東南亞的特色菜餚。現在「瑞記海南雞飯」將叻沙、娘惹等地道南洋風味，與在新馬發揚光大的海南雞飯結合於一店，讓所有喜愛新馬、南洋風味料理的朋友，可以一次品嚐兩種南洋滋味，之後想吃南洋風味就方便多了。