名列全台十大鐵板燒餐廳「江雁塘新時尚鐵板燒」,是我在台北最常回訪的鐵板燒餐廳,上週看到它FB專頁上推新季節菜單的訊息,這週立馬來報到。熱愛鐵板燒料理的的朋友,喜愛的原因不外乎喜歡品嚐新鮮的食材、廚帥精準的料理手法或鐵板燒特有的與廚師的互動性等,而我除了上述這些原因外,也喜歡「江雁塘新時尚鐵板燒」獨特的「紅、白酒無限暢飲」方案,用餐只要+699元,就有12款精典紅、白酒無限暢飲,美酒讓美食更好吃(※喝酒不開車,未滿十八歲請勿飲酒。)

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⛳ 江雁塘新時尚鐵板燒」

📌 Add:台北市中山區新生北路三段7號【近捷運中山國小站】

📞 Tel:02-2592-6580

🕛 Business time:From Sunday to Saturday:11:30-14:00, 17:30- 22:00

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到訪「江雁塘新時尚鐵板燒」的朋友可在典雅、舒適兼俱時尚感的用餐環境中,可以近距離欣賞鐵板燒師傅精湛的料理技藝,邊品嚐一道道結合了日式、法式與中式料理技巧,色香味皆俱的美味鐵板料理,這裡已是眾多美食饕客必訪的私房餐廳之一。

 

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 本月(10)推出的全新菜式套餐 NT $1,260

份量十足的套餐,從麵包、精選湯品、前菜小品、前菜、主菜、到最後的水果、飲料,一應俱全,套餐包含:

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📸 主廚麵包

蒜香味十足的現烤蒜味麵包

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📸 精選湯品

今天的湯品有海鮮湯、洋蔥湯,可以二選一

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📸 前菜小品

鴨肝魚子醬蒸蛋,在特製的蒸架上排列整齊的蒸蛋,很誘人食慾。蛋蒸熟後會再上方加上鴨肝、魚子醬及金箔點綴,讓原本應是單純、家常的蒸蛋,立即變身高檔法式料理。

 

 

 

蒸蛋口感綿密入口即化,搭配鴨肝、魚子醬風味很獨特。

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📸 前菜小品基本有4種可擇一,也可加價升級:太平洋活龍蝦(半隻)+$699、南非活鮑+499

⭕ 北海道北寄貝

新鮮的北寄貝吃的到海鮮自帶的鮮甜滋味,北寄貝上方點綴的是師傅自製的辣椒醬,嗜辣的朋友千萬別錯過。

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一般的辣椒醬為了保存的久一點,是將辣椒與食用油一起烹煮製作,「江雁塘新時尚鐵板燒」的自製辣椒醬是用蒸的,蒸熟後再拌入橄欖油,保存期較短,但感覺辣味溫潤味道也超香,辣醬與北寄貝搭配品嚐超搭。

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 烏龍戲珠

創作靈感源自於中國古典章回小說<<紅樓夢>>的料理,將使用鮮蝦漿、花枝漿再搭配刺參製成,擺盤時再使用松露醬與金箔裝飾,下方以皇宮菜襯底,四週再以現刨的黑松露點綴,整體吃起來彈牙又鮮美,層次感也很豐富。

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 加價499元升級南非活鮑魚

手掌大的活鮑魚,在鍋裡舞動著,保證新鮮。

 

雖然只是簡單料理,但加上鮭魚卵、海膽醬與食用花的裝飾後,南非活鮑魚立即化身為華麗料理。

 

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⭕ 加價699元升級太平洋季節活龍蝦(半隻)

新鮮的龍蝦適合清蒸、焗烤鍋放入火鍋中烹煮,當然也很適合鐵板燒。「江雁塘」的龍蝦肉質非常緊實有嚼勁,入口口感超彈牙,同樣也提供好吃的自製的辣椒醬搭配。

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📸 主菜3選1,也可加價升級:熊本A5紐約客+$990

⭕ 美國Prime等級牛肉捲&菲力牛

牛肉是無骨牛小排捲入剝皮辣椒和飛魚卵,中西合併的吃法,多年前第一次在這裡吃到就很喜歡這種創意吃法。

 

菲力牛排口感很軟嫩,不愧是美國牛。

 

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⭕ 西班牙伊比利豬&宜蘭豬肉捲,不吃牛肉的朋友可以試試這道。

被稱為西班牙國寶級食材的伊比利豬,入口比較脆、比較Q彈,果真有運動有差(頂級的伊比例豬,有段時間是在森林中野放生長、覓食)。

師傅將宜蘭豬肉搭配剝皮辣椒製作成豬肉捲,外層的豬肉有嚼勁、中間的剝皮辣柔軟微辣,層次感豐富

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⭕ 主菜,加價999元升級熊本A5紐約客

日本和牛被譽為世界上最高價牛肉、肉的藝術品,今天這塊熊本A5紐約客油花分佈均勻,大理石花紋明顯。 

熊本A5紐約客入口油脂香氣濃郁,適中的脂肪含量讓肉軟嫩,多吃也不膩口,很棒的和牛部位

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📸 季節時蔬

即然是〝季節時蔬〞,就是會隨季節而變換更替,今天提供的是在筍類中以鮮嫩聞名的綠竹筍,為我們服務的阿豪師傅如上解釋著,同時也述說了下一個可能替換季節時蔬食材…,(可能接替的食材我先保密,為想前往品嚐的朋友保留一些驚喜)。

經過簡單烹調的綠竹筍,口感細緻、水份多、纖維少,入口爽脆清甜,在吃完肉類主餐後搭配這道很適合。

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又到了吃炒飯的時間,雖然已經很飽了,但看著均勻裹著蛋液的米飯與多種配料一同拌炒的畫面,還是讓人指食大動。口感粒粒分明的炒飯,鬆軟不油膩很好吃。

 

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可能是因為疫情讓外食用餐的次數變少,加上「江雁塘新時尚鐵板燒」的餐點真的好吃,明明套餐的份量已很充足,吃到中途時大家也都感覺蠻飽了,但最後還是沒忍住加點了一道南非生蠔。

📸 單點,南非生蠔(三顆) NT $680

南非生蠔上使用了魚子醬和金箔點綴,白胖胖渾圓的身形一口一隻剛剛好。南非生蠔入口有著脆口彈牙的口感,咀嚼時帶點淡淡的乳香味。在生蠔上擠上幾滴檸檬汁品嚐,味道更顯鮮甜也沒有腥味。

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📸 特製甜點

📸 當季水果

甜點是焦糖烤布蕾,焦糖烤得非常脆,布蕾口感很滑嫩細緻,與水份多的水果很搭配。

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📸 咖啡or茶

飯後飲料有茶、咖啡、氣泡飲...等,可自選。

 

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💸 用餐加價 $699,可享12款紅、白葡萄酒無限暢飲(🔺 未成年請勿飲酒,飲酒請勿駕車,駕車請勿飲酒)。12款紅、白酒整齊的存放恆溫紅酒機中,想喝那款就倒那款,想喝幾分醉都可以!

 

如果品嚐美食讓人感覺幸福,那品味美酒就是使人沉醉了!如果你也想要沉醉在食物與美酒的迷人相遇,可以現在就到「江雁塘新時尚鐵板燒」,喝了酒記得千萬不要開車吼!「江雁塘」距捷運中山國小站步行僅約3分鐘,走一走醒醒酒,搭捷運最安全(※喝酒不開車,未滿十八歲請勿飲酒。)

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用餐的過程中,我們討論到了疫情改變了大家的生活,也為餐廳提供的安全用餐環境有了新的定義,而「換氣量」是後疫情時代於餐飲業被熱列討論的防疫關鍵字。目前在香港的標準是每小時要換氣六次,而台灣的標準只規定KTV需兩小時一次。其中「換氣」指的是輸入新鮮空氣將室内空氣進行替換。「換氣次數」即每一小時把新鮮空氣引入室內,並將室內空氣排走的次數,「換氣」次數越高,越能有效稀釋室內的污染物。

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一旁聽到我們討論內容的「江雁塘」店員,取出了測量抽風速度的儀器,為我們說明了目前店內的換氣量,在店內四套抽風設備都啟動時,大約是每3分鐘就能為室內完成換氣一次,一小時大約就換氣20次,是香港標準的3倍多。「江雁塘」在室外有台送風設備,提供18600 m³ / H 的進風量,相對店內扣除家俱與擺設後的空間,約當每3分鐘能達成換氣一次,已達到很高的「換氣量」標準。

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👉 同場加映,「江雁塘新時尚鐵板燒」與美食外送平台合作的超人氣特餐:

邊吃邊聊不知不覺中這餐吃的有點久,離開前乾脆直接由店中外帶兩份晚餐回家。這是因應疫情期間週邊居民與上班族而推出的特色外帶、外送餐點,最低只要199元就能吃得到「台灣櫻花蝦炒飯」,人在附近但不想外出的朋友,透過foodpandaUberEats美食外送平台,就吃到相對價位親民的精緻美食超方便。

📸 紐西蘭頂級PS菲力牛排特餐 NT $249

📸 台灣松阪豬炒飯 NT $249

兩種特餐都有主菜、主食及包含雞蛋料理在內的4種小菜、配菜。主食搭配的是使用台灣好米及雞蛋、蒜末、蔥花、洋蔥、香菇、紅蘿蔔…等多種食材拌炒的炒飯,單吃炒飯就令人滿足。紐西蘭頂級PS特級的菲力牛排香味濃郁迷人,口感也很軟嫩;而台灣松阪豬嫩中帶脆不膩口,獨特的嚼感另人記憶深刻,兩樣主餐都好吃。

 

 

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「江雁塘新時尚鐵板燒」推薦給喜愛品嚐鐵板燒料理的朋友,於此你將能一次感受源自日本的鐵板料理技藝,也能親身觀察「江雁塘新時尚鐵板燒」師傅以精湛純熟的料理手法,將各式頂級食材之美發揮到極致、化身道道美味料理。

 

 

 

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⛳ 江雁塘新時尚鐵板燒」

📌 Add:台北市中山區新生北路三段7號【近捷運中山國小站】

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🕛 Business time:From Sunday to Saturday:11:30-14:00, 17:30- 22:00

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