台北美食『台北萬豪酒店』龍蝦‧鮑魚配秋蟹小豪華套餐_想吃不用等 @ 旅人筆記 WeMedia.tw

龍蝦、鮑魚配美蟹，現在你可以不需要昂貴的花費、不需要揪團湊滿圓桌，更不需要等親友辦喜宴就能品嚐！台北萬豪-宴客樓的龍蝦、鮑魚、螃蟹小豪華套餐，適合小家庭聚餐、商務宴客或約會，無季節限定一整年都可以想吃就吃的到！

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旅人筆記(K & Vicky)（@wemedia.tw）分享的貼文於 PDT 2019 年 10月月 23 日上午 6:42 張貼

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📸 小豪華品味集 Appetiser Combination Platter

五品清爽的開胃菜及細嫩的生菜搭配莓果醬，今天提供的是爽脆微辣的黃金泡菜、柚香蘿蔔，而叉燒、油雞好吃又不鹹，是萬豪宴客樓的招牌之一。特別的豬耳朵凍，晶凍的部分是經過7~8小時熬煮的成果，有著豐富的膠質，吃起來Q軟彈牙口感豐富。這道萬豪經典開胃菜的品項內容時有更替，以現場供應為主唷^^

📸 金棗蜜酒蒸龍蝦(半隻龍蝦) Steamed Live Lobster with Kumquats Sugar Liquor

以蜜金棗碎、金桔醬製成的客家金棗蜜淋在在龍蝦上，以米酒、日本清酒，蒸煮上桌，龍蝦散發著淡淡酒香及金棗蜜的酸香，襯托出龍蝦的鮮甜味。

📸 錦繡菊花清雞湯 Stewed Tofu Blossom in Chicken Soup

這道是台北萬豪厲害的湯品之一，使用老母雞、豬後腿肉、金華火腿等，熬煮八小時後的港式上湯作為湯底，加入桂丁雞及一朵刀工精湛的菊花狀嫩豆腐，刀功與雞湯的美味都令人驚豔的料理。

📸 崑崙鮑魚撈飯 Braised Abalone with Rice

帶有童趣的一道料理，主廚即是配菜也是盤飾的青江菜裝飾成魚的模樣，像是一條魚在鮑魚旁悠游，可愛又帶創意。萬豪宴客樓以豬腳、豬後腿肉、雞爪、豬大骨等熬煮八小時成富含膠質的香濃豬腳湯，並將鮑魚煨煮入味。上餐時崑崙鮑魚撈飯會附一碗越光米飯，鮑魚吃完後可將香濃的豬腳湯淋在米飯上，嚐一口沾附滿滿豬腳湯的米飯，你將能立即體會何為「讓人忍不住一口接一口扒飯」^^

📸 柚香蘿蔔煮紅蟹膏 Stewed Live Crab with Radish and Pomelo Spices

富含蟹卵的肥美紅蟳以低溫過油，加入白蘿蔔、日本柚子皮、黃綠雙色櫛瓜等清新時蔬煮成，蔬菜襯托出螃蟹的美味。當旬帶著滿滿蟹卵的紅蟳，一吃難忘唷~~

📸 金銀蛋灼菠菜 Sauleed Spinach with Salty Egg and Cured Egg

吃了多道海鮮後，來均衡一下吃個青菜！皮蛋、鹹蛋爆香後加入紹興酒與老母雞、豬後腿肉及金華火腿等精燉八小時的港式上湯，富含鐵質的菠菜加入上湯中煨煮入味，鮮嫩的波菜與皮蛋、鹹蛋組合，口感極佳。

📸 寰宇四季鮮果盤&雪燕楊枝甘露 Seasonal Fresh Fruits & Cantonese Mango Sago Cream Soup with Pomelo and Bird’s Nest

以當令水果組成的鮮果盤，以當日現場供應為主！當天其中一個品項是較少見的無花果，無花果口感香甜！而雪燕楊枝甘露則由富含膠質的雪燕加入酸甜的芒果汁、牛奶、芒果冰淇淋及文旦柚果肉等煮成，口感酸甜滑潤，很出色完美的一道餐後舙甜點。

同場加映：萬豪酒店『秋蟳饗宴』

進入秋天就是吃蟹的好時節，台北萬豪酒店推出『秋蟳饗宴』。『宴客樓中餐廳』此次推出的『秋蟳饗宴』可依饕客喜好挑選紅蟳、處女蟳、花蟹、大沙公四種蟹，再搭配四種不同的料理烹調方式，每道1,680元+10%起。此次『宴客樓中餐廳』運用四種當旬美蟹，搭配四種風味獨特的料理方式，『秋蟳饗宴』有別於坊間的秋蟹料理，值得一試。

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旅人筆記(K & Vicky)（@wemedia.tw）分享的貼文於 PDT 2019 年 10月月 25 日上午 6:58 張貼

📸 柚香蘿蔔煮&-花蟹

螃蟹經過低溫過油後加入白蘿蔔泥、日式柚子皮及薑，再以8小時精燉上湯煨煮，肉質細緻、鮮美的花蟹或蟹膏豐厚的處女蟳，都適合這樣此烹調方式，口感極為清爽。

📸 原味清蒸佐薑醋-處女蟳

想吃到螃蟹原始鮮甜味風味的，可以點一道清蒸蟹料理，我們選擇了處女蟳做成清蒸口味。蟹膏飽滿處女蟳煮熟後的蟹膏呈現出半凝固形態，是偏濕潤的口感，與紅蟳蟹膏所呈現較紮實偏硬的口感不同，很獨特的風味。除了蟹膏外處女蟳的肉質也感覺較為細嫩，這少見的處女蟳有機會品嚐時，千萬別錯過。

📸 麻油香煎-紅蟳

這道是先麻油、薑片爆香後，再將螃蟹加入香煎料理後上桌。經過煎、悶、再煎、以雞湯煨煮…等繁複的過程料理，麻油香煎為溫補料理，最合適再秋季品嚐。蟹卵(黃)豐厚的紅蟳吃起來口感扎實，咬一口表面煎的焦香的蟹黃，麻油香伴著蟹黃香味於口中久久不散，很另人過癮。

📸 川蜀麻辣-沙公

想吃辣嗎？來一道川味螃蟹料理吧！一上桌即有可聞到四溢的淡淡麻辣香氣，誘人的麻辣味讓人唾液腺直分泌。將沙公過油後加入以肉桂、丁香、草菓、八角、白蔻…等十數種香料炒製成『宴客樓中餐廳』獨門麻辣醬拌炒，過程中並加入青椒、芹菜、蔥蒜、辣椒等配菜與配料，完成後的川蜀麻辣沙公香辣過癮。沙公的蟹螯明顯較紅蟳大一個尺寸，沙公的肉質飽滿扎實，吃起來比較有口感與纖維，也同時品嚐大口咬蟹肉的飽嘴口感。