香港已連續4年蟬聯米其林一星餐廳的『甘牌燒鵝』，今年12月5日在台北101的美食街，以店中店的型態經營，店名並改為『甘牌燒味』。【👉香港米其林(米芝蓮)指南一星食府Hong Kong Macau The Michelin Guide Awarded 1 Star in 2015, 2016, 2017, 2018 ，插旗台北101】 。
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📸 甘牌燒鴨雙併飯(併燒肉) Roast Duck Combo Rice (with Crispy Roast Pork) NT $260，喜愛燒鴨的朋友，通常會喜歡燒鴨富含油脂的鴨油香及鴨皮的酥。甘牌的燒鴨油脂多，而鴨皮口感未達酥的程度，米飯的口感則一般般。
📸 燒味雙併麵(併叉燒&油雞，乾) Roast Meat Combo Noodles (withBBQ Pork & Soya Chicken, Dry) NT $240，有乾麵與湯麵兩種可選，燒味則是叉燒、油雞、燒肉等，三選二。我選的是叉燒與油雞，油雞皮油亮亮的，肉質也很軟。隨餐附一小碟〝蔥油〞(請注意，是蔥油，不是台灣燒味店的〝或鹽蔥)〞，以油為主，蔥是點綴。其實燒味本身已豐含油脂，這蔥油顯的派不上用場，並且越沾越油，還是較想念鹽蔥)。麵條所使用的可能是撈麵，入口帶有一股類似台灣油麵的鹼味，麵條不OK。
📸 陳皮紅豆湯 Red Bean Soup with aged Orange Peel NT $120，陳皮香與香甜的紅豆，對喜歡的人應該是很合適搭配，暖暖下肚一碗濃濃的陳皮味道紅豆湯，可算是美好一餐的完美結束。(※不過，坐我旁邊的小姐也講中了部份人的心聲：因為加了陳皮，紅豆湯一入口時，有種近似淡淡的木材味道。有點近似壇香木味，淡淡的，但仍可感受到。那位小姐淺嚐後碎口了幾句，即將之推給友人收拾剩餘。所以，如果你沒有很喜歡陳皮這類的傳統味道的話，此道請慎點。)
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『甘牌燒鵝』於2014年7月創立於香港，目前在新加坡、菲律賓、印尼等都已有分店，創辦人甘崇轅身為香港傳奇名店『鏞記酒家』第3代傳人，其不僅由始至終以最嚴格的態度把關餐點和服務品質，更讓『甘牌燒鵝』在開業4個月，即拿下香港米其林一星的殊榮，並因此聲名大噪。
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『甘牌燒味』因為無法找到和香港本店品質相近的鵝(黑棕鵝)，故暫時不提供燒鵝產品。但已確定的是，『甘牌』預定在台灣自己養鵝，待養到品質足夠好再開賣燒鵝。『甘牌』的堅持，其實也是落實在新加坡、印尼和菲律賓等其它海外分店，台灣的分店店名才因此改為『甘牌燒味』。
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『甘牌燒味(鵝)』有最為人所知的四大招牌菜色：
⭕ 甘牌燒鴨：在台選用在地放養鴨，加上獨門醃料醃製、烘烤到鴨皮金黃油亮，但肉質需仍豐厚帶油脂香，建議佐上酸甜醬汁食用，可有油嫩不膩的口感。
⭕ 肥濃叉燒：以蜜汁濃醬澆淋後烤製，其肥瘦相間的肉質入口滑順，所附的醬汁則讓叉燒肉彈口卻不乾柴，靠近邊緣的部份，烤到微焦的帶酥香感更添韻味。
⭕ 脆皮燒肉：則是以大火將豬肉烤至表皮酥脆、油脂近乎綿化。品嚐時猪皮表層部位咬來具酥脆口感，咔滋咔滋聲的酥香口感，與多汁柔嫩的裡層燒肉共同創造出這道，對比鮮明又異常融合的美味料理。
⭕ 化皮乳豬：據說是採用台灣黑毛乳豬，可嚐到烤得酥脆的豬皮表層與軟嫩的內層豬肉，是一道外表酥脆，內層確又極其柔嫩的美味，乳豬肉質風味濃郁多汁，並且少了成年豬的肥膩，個人覺的相較脆皮燒肉其更甚之。
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造訪『甘牌燒味』時，除了上述招牌菜色時，店家亦推薦品嚐：陳皮紅豆湯、手拍黃瓜、白灼香港芥蘭…等小點菜色，是可搭配品嚐的小料理。有了青菜、小點搭配上『甘牌』的招牌肉類，更能襯托出『甘牌』美味。
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🔎 到我的IG(https://www.instagram.com/wemedia.tw/)，可看更多照片！✌
⛳ 『甘牌燒味Kam's Roast Taiwan』
📌 Add：台北市信義區市府路45號(台北101百貨B1層)【近捷運台北101站】
📞 Tel：02-8101-8258
🕛 Open hours：From Sunday to Thursday: 11:00- 21:30；Friday to Saturday：11:00 -22:00
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⛳ 『甘牌燒味Kam's Roast Taiwan』
📌 Add：台北市信義區市府路45號(台北101百貨B1層)【近捷運台北101站】
📞 Tel：02-8101-8258
🕛 Open hours：From Sunday to Thursday: 11:00- 21:30；Friday to Saturday：11:00 -22:00
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