以「有腳的桌子椅子不吃」、「四條腿的板凳不吃，兩條腿的廚子不吃」來形容廣東人所烹調的食材十分之廣，幾乎包含了所有可食用的食材。想一嘗正統的廣東菜，在台北#遼寧夜市 你有一個新選擇…#香港何師傅海鮮餐廳
時日#例湯 NT #200
廣東湯的精神與概念中，包含廣東人對食材、季節、烹煮與食補文化等各種面向。湯不但是搭配餐點的需求，有時它更可以是主角，是養生與健康元素中重要的元素。
廣東人常說到的一句諺語「無湯不成宴」，可見廣東人重視湯的程度。廣東算是重視養生、四季分明的地方。故湯底中常以排骨、瘦肉、雞腳熬煮，再搭配隨著季節四季的不同，加入其他如西洋菜、冬瓜、薏仁等蔬菜豆類，成為廣東中菜系裡少不了的例湯。
金牌燒#乳鴿 NT $360
這道乳鴿不但外皮酥脆鴿肉鮮嫩之外，而且香味四溢，是道讓人吮指回味的美食（別怕沾手或麻煩，吃乳鴿最好是用手撕著吃，除了有種特別的豪邁、自在的吃趣，也才能更深刻感受「吮指回味」這句話。
乳鴿是香港著名的美食之一，主要的作法有分鹵水與紅燒兩種，而紅燒是一般認為的經典吃法，紅燒乳鴿是廣東名菜。乳鴿是指出生25~28天的雛鴿，而這裡指的紅燒是把鴿子先用鹵水浸泡入味、上色，再放入滾油中生炸而成。
美極#生抽蝦 （1兩50元）
生抽是醬油的一種，特色是色澤較淡，呈紅褐色，以及味道較鹹。生抽顏色淡，鹹味重，在烹調中主要用來調味。而老抽顏色重，鹹味淡，主要用來調色。
生抽蝦是將蝦腳與蝦鬚剪掉，以大火炸過後，再加入生抽快速拌炒。上桌時建議別急著將蝦殼剝除，可先咬整隻帶殼的蝦，再將蝦殼吐出，如此才可品嘗到生抽的美味與蝦的鮮甜。
品嘗生抽蝦時，店家會同時提供一小碗茶湯，讓客人在剝完蝦後可以沾沾手，以去除手上的蝦子腥味。
#豉椒 炒#生腸 NT $300
生腸完全的蘸染了豉椒炒醬的味道，建議品嘗此道菜時，可將生腸與青椒一同入口，咀嚼時可感受到生腸的厚實、青椒的爽脆及豉椒那用時間孕育的美味，不斷在口中激盪的深沉滋味。
#三星蔥 魚捲&#XO醬 #百花油條
三星蔥魚捲的外皮炸的酥脆，芝麻與三星蔥的香氣，匯整與整合出魚捲的美味，是層次豐富的一道菜。
XO醬百花油條是將油條片開後，再填進廣東話為「百花」的蝦漿油炸，再蘸上XO醬與糖醋所特調出的醬汁。口感除了爽脆與彈牙鮮美外，還能嘗到XO醬特調醬汁所帶來的多重感受。
#梅菜 蒸絲瓜
梅菜，也稱為梅乾菜或霉乾菜，是一種中國傳統烹飪原料。使用雪裡蕻或其他芥菜種類的莖葉，用鹽醃製風乾而成。以時間培育的梅菜與清爽時令的絲瓜，在這道菜中完美的結合，也讓家常的絲瓜更添加了渾厚深沉滋味。
水果
甜點：桂圓銀耳湯
#粵菜 ，是中國八大菜系之一，亦稱#廣東菜 。粵菜由廣府菜（廣州菜）、潮州菜（潮汕菜）、客家菜（東江菜）、順德菜（鳳城菜）組成。
在古時，廣州菜是無雞不成宴，而潮州菜是無海鮮不成宴，其擅用食鹽、鹵水等佐料助存及調和食物，而客家菜則偏向多油多鹹的重口味菜。對於廣東如此豐富的食文化，在包括天津在內的北方地區也有俗語「有腳的桌子椅子不吃」、「四條腿的板凳不吃，兩條腿的廚子不吃」來形容廣東人所食之廣。
在台灣有位地道粵菜重要的代表-#何沛源 師傅，來台超過三十年，期間何沛源經歷龍都酒樓創始師傅、老爺酒店、喜來登大飯店及寒舍食譜等過程，更自立門戶開了「香港九記海鮮」，以正統的廣東菜聞名。現在#何師傅 退休後在美食戰區#遼寧街夜市 (#遼寧夜市 )分享他30年正統廣東菜料理的手藝。推薦給喜愛粵菜的朋友，香港何師傅海鮮餐廳值得一嘗。
Add.：台北市中山區遼寧街65號（近南京東路站3號出口）
Tel.：02-2752-9509
OPEN HOURS：Sunday to Saturday：11:00AM-14:00PM；17:00PM-01:00AM
粉絲專頁：香港何師傅海鮮餐廳（https://www.facebook.com/香港何師傅海鮮餐廳-1639188169631684）
留言列表
