一碗特濃紅燒全筋麵，感受與體驗一場，麵、湯、牛筋三者相互交融、幫襯的激情演出。說是〝激情〞並不為過…
【貳壹村】乃源自於空軍第二十一村，有感隨著改建遷移，眷村文化慢慢消失，為讓不變的美味能持續傳承，並希望與更多朋友分享而設立。由衷希望其在新竹建功路這牛肉麵戰區中，能夠持續獲得牛肉麵愛好者的關注、成長。
特濃紅燒全筋麵 NT $165
【湯】結合道地台灣紅燒牛肉麵獨有的香醇、多元眷村文化中的川味。忠實傳達紮實、緊密且相互融合又彼此幫襯的-香、辣、鮮、濃。湯頭顏色較深(紅)，看似辣度頗高。但其實味道濃郁、微辣、微麻，卻不致辣到無法入口，亦保有紅燒牛肉麵獨到的香湯頭口感。
【麵】並非一般由麵糰經片、削產出的刀削麵（刀削的麵條產出了咀嚼的口感，卻也可能因刀削的過程，讓麵條的前、中、後各部，有了不同的粗細）。於此使用的是請製麵廠製作的刀削麵。雖是粗細、造型一致的麵條，但其卻保有了刀削麵富彈性的口感，麵條兩側的裙邊造型，更充份發揮了讓湯汁吸附的效果，讓麵與湯相互呈現了一場完美的演出。
【牛筋】口感軟而不爛，仍保有喜愛牛筋部位者，所鐘請的Q度。同時，個性原特立獨行，代表硬、實的牛筋，在此卻完整吸附了湯頭，並擴大傳達了湯頭的濃郁與香、辣、麻，充分發揮畫龍點睛的效果。
【特濃紅燒全筋麵】整碗麵中，湯、麵、牛筋等，看似是各自獨立，但卻又有發揮了極高的搭配效果，若這是演出，其肯定是一場完美度極高的演出。湯原該不著痕跡輕輕滑過舌、喉，但此時卻藉由吸附於Q、軟、彈的牛筋上，讓咀嚼者透過牛筋，而能夠更深一層的感受到湯所欲傳達的深層含意。
清燉牛肉麵 NT $140
現切小菜：滷味拼盤
四喜烤麩、醬燒苦瓜
地址：新竹市東區建功一路85號
電話：03-5711127
OPEN HOUR：Monday to Sunday,11:30-14:30,17:30-20:30
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