一碗特濃紅燒全筋麵,感受與體驗一場,麵、湯、牛筋三者相互交融、幫襯的激情演出。說是〝激情〞並不為過…

P15.jpg

 

 

【貳壹村】乃源自於空軍第二十一村,有感隨著改建遷移,眷村文化慢慢消失,為讓不變的美味能持續傳承,並希望與更多朋友分享而設立。由衷希望其在新竹建功路這牛肉麵戰區中,能夠持續獲得牛肉麵愛好者的關注、成長。

P11.jpg

 

 

特濃紅燒全筋麵 NT $165

 

【湯】結合道地台灣紅燒牛肉麵獨有的香醇、多元眷村文化中的川味。忠實傳達紮實、緊密且相互融合又彼此幫襯的-香、辣、鮮、濃。湯頭顏色較深(紅),看似辣度頗高。但其實味道濃郁、微辣、微麻,卻不致辣到無法入口,亦保有紅燒牛肉麵獨到的香湯頭口感。

 

【麵】並非一般由麵糰經片、削產出的刀削麵(刀削的麵條產出了咀嚼的口感,卻也可能因刀削的過程,讓麵條的前、中、後各部,有了不同的粗細)。於此使用的是請製麵廠製作的刀削麵。雖是粗細、造型一致的麵條,但其卻保有了刀削麵富彈性的口感,麵條兩側的裙邊造型,更充份發揮了讓湯汁吸附的效果,讓麵與湯相互呈現了一場完美的演出。

【牛筋】口感軟而不爛,仍保有喜愛牛筋部位者,所鐘請的Q度。同時,個性原特立獨行,代表硬、實的牛筋,在此卻完整吸附了湯頭,並擴大傳達了湯頭的濃郁與香、辣、麻,充分發揮畫龍點睛的效果。

P15.jpg

特濃紅燒全筋麵】整碗麵中,湯、麵、牛筋等,看似是各自獨立,但卻又有發揮了極高的搭配效果,若這是演出,其肯定是一場完美度極高的演出。湯原該不著痕跡輕輕滑過舌、喉,但此時卻藉由吸附於Q、軟、彈的牛筋上,讓咀嚼者透過牛筋,而能夠更深一層的感受到湯所欲傳達的深層含意。

 

清燉牛肉麵 NT $140

P14.jpg

 

 

現切小菜:滷味拼盤

P12.jpg

 

 

四喜烤麩、醬燒苦瓜

P13.jpg

 

 

 

P16.jpg

 

 

 

P17.jpg  

 

 

地址:新竹市東區建功一路85號

電話:03-5711127

OPEN HOUR:Monday to Sunday,11:30-14:30,17:30-20:30


檢視較大的地圖 

 

 

文章標籤
創作者介紹

旅人筆記

旅人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()