在優雅精緻、南歐風情的地中海牛排館,主廚為您準備精選美、澳知名牧場的頂級自然牛,再經過一段時間的熟成,強化牛肉的飽滿肉汁及香嫩鮮甜的口感,呈現頂級的美味牛排,期待您的蒞臨品味。

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生蠔 (piece) NT $200

紅酒醋汁 檸檬 Fresh Oyster, Mignonette Sauce, Lemon

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北海道干貝 NT $580

栗子南瓜 泥 / 焦糖花椰菜 Hokkaido Scallop, Kabocha Pumpkin Puree, Caramelized

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軟殼蟹 NT $580

蘋果大根沙拉 / 酸豆細香蔥 Deep Fried Soft Shell Crab, Apple and Daikon Salad, Gribiche Sauce

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美國濕式熟成 45天極黑神戶 肋眼 牛排 12 oz2人份) NT $5,300

Snake River Farm Gold Level U.S. Kobe Wet Aged 45 Days Rib Eye Steak (For 2)

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25年專精牛排料理經驗的主廚Geordge 郭,推薦美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排,其為特選白金級美國牛肉 (Platinum U.S. beef)認證的頂級自然牛,再經乾、濕式合計45天熟成,除強化牛肉的飽滿肉汁及香嫩鮮甜的口感,更搭配屋頂花園自栽的有機香料入味,以S型磁盤及鑄鐵保溫,呈現形、色、味皆俱的極致美味牛排。

牛肉熟成(Beef Aging)的話題連日來在美食界持續發燒,就如同葡萄酒、乳酪一樣,牛肉必需經過熟成的程序,才能增添其風味。簡單說,熟成是提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)的連續性過程。一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種。而不論乾式或濕式,都是利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用,以增添牛肉風味、提升牛肉嫩度與含汁性。唯有經過熟成的牛肉,才能讓牛肉呈現出最完美的味道。

 

地址:台北市林森北路646號

電話:02-2585 -3258


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