啟始於一個簡單的想法-希望做出道地的義大利披薩，『Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店』的披薩即不是羅馬式也不是拿坡里式…
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店家說在義大利，披薩種類大略可分為九種。而『Pizza Persé』的風格，稱為傳統式披薩，或稱經典式，是義大利常見的種類，但每一家披薩店都會有自己的配方與烘烤的秘密。這種披薩最大特點在於用料較自由，餅皮酥脆且有嚼勁，烘烤溫度較低(約350度)，不會有大塊燒焦的餅皮，且由於發酵時間比較久(由12~72小時都有)，易於消化不會造成負擔，因此流行於義大利全國。
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『Pizza Persé』使用當季的食材與最好的義大利披薩原料，烹調出道地的口味，每天新鮮製作，並且低溫發酵72小時，使餅皮充滿豐富的麵香與酥脆的嚼勁。每個披薩都是手工壓製而成，並搭配新鮮食材呈現。低溫、長時間發酵，使餅皮鬆軟有嚼勁、更好消化沒有負擔。堅持供應的披薩，如同頂級歐式麵包般的口感，並且有飽足感卻好消化。
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⛳ 『Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店』
📌 Add：台北市大安區敦化南路二段265巷5號
📞 Tel：02-2377-2799
🕛 Open hours：From Sunday to Saturday：11:30- 14:30, 17:30- 21:00
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📸 羅勤番茄脆麵包 Bruschetta al Pomodoro NT $160
這是道脆麵包前菜（Bruschetta），Bruschetta使用自家烘烤的純正義式麵包製作料理。麵包使用老麵(Biga)經低溫發酵72小時後製作。材料只使用麵粉、鹽、水、酵母與初榨橄欖油製。脆麵包搭配巴薩米克醋、奧勒岡(牛至)與新鮮羅勒調味的新鮮蕃茄薄片。
📸 紅酒燉牛肉佐馬鈴薯泥 Spezzatino con Crema di patate NT $320
義大利藍帶風格慢燉紅酒牛肉，佐馬鈴薯泥、蝦夷蔥
📸 海洋的果實 Frutti di Mare NT $460
番茄泥、淡菜、藍蝦、中卷、大蒜油、大蒜、巴西里
📸 卡布里喬沙 Capricciosa NT $460
番茄泥、莫札瑞拉起司、磨菇、歐洲黃金火腿、橄欖、西西里鯷魚、朝鮮薊
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⛳ 『Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店』
📌 Add：台北市大安區敦化南路二段265巷5號
📞 Tel：02-2377-2799
🕛 Open hours：From Sunday to Saturday：11:30- 14:30, 17:30- 21:00
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