以每日最鮮之漁獲,並嚴選當季盛產鮮美食材。用「心」及「新」的精甚廚藝,輔以佐料的完美搭配,精準呈現視覺與味覺的雙重饗宴「和羹日本料理 WAKO Japanese Cuisine」。

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#和羹 WAKO Japanese Cuisine店中以無菜單料理方式供餐,提供客製化的生熟食搭配,餐點的價位由NT $580(商業午餐)起,可隨個人喜好選擇:

商業午餐:雅NT $580,彩NT $980、精緻晚餐:手鞠NT $1,280,花篭NT $1,880,万福NT $2,480

本日品嘗的是:万福套餐(NT $2,480/客)

 

先付:黑 #松露 #毛豆 (Green #Soybead with #Truffles /枝豆) ;有別於一般料理毛豆的方式,濃厚的黑松露香氣,讓人為今晚的美食饗宴更添了幾份期待

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沙拉:

#柿子 海鮮 #沙拉 (#Seafood #Salad with #Persimmon );如其店名〝和羹〞般,脆甜的柿香,帶出了海鮮(干貝、蟹肉、鮮蝦)的鮮味,一道會另人記憶的味道

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刺身:季節生魚片盛合(刺身盛り合わせ/Assorted Sashimi)

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蒸物:黑白松露茶碗蒸(Truffles Steamed Egg) NT $120

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燒物:鹽烤鱈場蟹佐海膽(King Crab with urchin)

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強肴:原燒烤極黑牛 (Grilled #Beef )

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手毬壽司:真鯛手毬壽司 Sushi

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吸物:鮮魚味噌湯 Fish Soup

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甘味:#寒天 佐黑糖蜜 Dessert

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在和羹的名廚中,有一位國際名廚顧問-長沼笙,長沼笙是日本名廚山本秀正的大弟子,他16歲時就前往美國學習廚藝,遇到曾為布希、柯林頓…等,多位美國總統就職晚宴掌廚的日本名廚-山本秀正後,進入廚藝新階段。至此師徒倆人一路南征北討,先是在華盛頓文華酒店共事,更成功的協助東京文華酒店成立,之後轉戰至新加坡、、杜拜、韓國、澳門…,國際的歷練,讓長沼笙更懂得變通,以不同的角度與視野看和食料理。

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於品嘗過「和羹日本料理」的餐點後,個人覺的和羹之美,在於其將食材與廚師的「調和與平衡」。精準的結合了細膩的日本職人料理手法、當季新鮮食材組合與不拘泥勇於創新的技法,充份且獨到的將食材精美調味,讓每道料理都呈現出極富觀嘗性、高度創造性,還有更重要的口感的豐富性。

 

Add.:台北市大安區安和路二段29號(近捷運信義安和站2號出口 )

Tel.:02-2325-5153

OPEN HOURS:Monday to Saturday:11:30-14:00;18:00-22:00(週日店休)

官方網站:http://www.wakogroups.com/

粉絲專頁:和羹日本料理 WAKO Japanese Cuisine(https://www.facebook.com/wakojapanese


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