軟嫩的美國安格斯前腿心,帶有細筋及油脂,經過低溫長時間烹飪,讓油脂及筋皆膠質化,切開後呈均勻紅潤顏色,肉汁飽滿但無血水,肉質筋軟肉嫩。

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星辰牛排強調米其林級設備與烹飪技術,以米其林三星廚師Pierre Troisgrosu研發出真空低溫烹飪 (Cuisine sous vide)的技術,全程以耐熱100度之真空袋包裝,於78度以下之低溫烹飪8~15小時,達到自然熟成與嫩化,無需將肉品泡嫩精、泡蘇打、或使用重組牛肉。真空低溫烹飪,讓食物不變質,但又能完全鎖住肉汁與營養,呈現香甜又鮮嫩的美味。

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橙汁優格蔬菜沙拉

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凱撒沙拉

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蕃茄海鮮清湯

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南瓜濃湯

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巧克力法國麵包、酒釀桂圓麵包

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德國烤#豬腳 (Pig Knuckle of German Style) NT $690(豪華套餐)

套餐附麵包、沙拉、湯品、甜點、飲料各一份(Above all served with bread、salad、soup、dessert、coffee or tea)

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經過費時繁複的蒸、煮、烤…將多餘的油脂逼出、上下兩面烤、側邊保留軟度(如果想要全脆,可告知服務人員),皮脆肉嫩少油膩,佐以德國原味酸菜及芥末醬,香味濃郁。

 

 

星辰經典牛排16o.z.(美國)U.S. Rump Steak NT $890(尊榮套餐)

套餐附麵包、沙拉、湯品、甜點、飲料各一份(Above all served with bread、salad、soup、dessert、coffee or tea)

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選用肉質軟嫩的美國安格斯前腿心,帶有細筋及油脂,經過低溫長時間烹飪,讓油脂及筋皆膠質化,切開後呈均勻紅潤顏色,肉汁飽滿但無血水,肉質筋軟肉嫩。

牛排是不選熟度的,固定熟度約5~7分熟,但因為是經過8小時的溫和加熱,基本上都已熟透,不會有血水。

 

甜點:黑糖紅豆麻糬捲

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甜點:香醇原味奶酪

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熱玫瑰檸檬

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冰蔓越莓醋

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到了星辰牛排 #STARSTEAK ,會看到一位談話斯文、一個充滿書卷氣息的餐飲人,星辰牛排總經理 徐永蒼。從服務生做起,經歷30年,這幾年更有一個夢想,想開一家大家都消費得起,具有米其林品質的牛排餐廳。期望消費者不只是享用一份美食而已,還要美味、衛生、安全、健康兼俱,更必須是一份幸福與感動的美味!

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步出星辰,仰頭尋找夜空中的星辰。期待新的開始,期待明天的來臨…。旅人腳步永不停歇!

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地址:台北市大安區光復南路180巷16號1樓(近捷運國父紀念館站1號出口)

電話::02-2721-7512

OPEN HOUR:Monday to Sunday, 11:30-14:30、17:30-22:00


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